一年之計在于春，確定不來杯春茶嗎？

為什么要喝春茶

春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。春茶一般指由越冬后茶樹在春天里萌發的芽葉采制而成的茶葉。

春茶由于茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟。并且由于春天氣溫較低，早晚溫差較大，氨基酸的分解速度遠低于其產生速度，這樣的氣候條件導致春茶富含氨基酸。

氨基酸不僅是人體所需要的重要物質，還是茶葉口感的決定性因素，因此春茶往往滋味鮮爽。對于綠茶而言，春茶品質明顯好于夏茶和秋茶。

春茶生長期間茶樹一般無病蟲害，使用農藥數量、種類有限，茶葉被污染的可能性較小，特別是早期的春茶，更是一年中綠茶品質最佳的。春茶約3月萌芽，產量占全年總產量的40-45%。

到了夏天，溫度過高，茶葉生長速度增快，茶葉的茶多酚等累積較多，但是茶葉的芳香物質的累積就遠遠落后，因此夏茶往往苦澀，雖然內質和特點表現得更為充分，但是香氣上一般明顯弱于春茶。

春茶與夏茶的區別

春茶：氨基酸和多種維生素的含量比較豐富。

夏茶：氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加。

春茶：鮮爽，香氣強烈。

夏茶：滋味比春茶苦澀。

春茶這么好，確定不來一杯嗎？