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BEGINNING OF SPRING
為什么要喝春茶
春茶、夏茶與秋茶的劃分,主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。春茶一般指由越冬后茶樹在春天里萌發的芽葉采制而成的茶葉。
春茶由于茶樹營養物質豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤,紅茶烏潤,品質較好。
春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟。并且由于春天氣溫較低,早晚溫差較大,氨基酸的分解速度遠低于其產生速度,這樣的氣候條件導致春茶富含氨基酸。
氨基酸不僅是人體所需要的重要物質,還是茶葉口感的決定性因素,因此春茶往往滋味鮮爽。對于綠茶而言,春茶品質明顯好于夏茶和秋茶。
春茶生長期間茶樹一般無病蟲害,使用農藥數量、種類有限,茶葉被污染的可能性較小,特別是早期的春茶,更是一年中綠茶品質最佳的。春茶約3月萌芽,產量占全年總產量的40-45%。
到了夏天,溫度過高,茶葉生長速度增快,茶葉的茶多酚等累積較多,但是茶葉的芳香物質的累積就遠遠落后,因此夏茶往往苦澀,雖然內質和特點表現得更為充分,但是香氣上一般明顯弱于春茶。
春茶與夏茶的區別
春茶:氨基酸和多種維生素的含量比較豐富。
夏茶:氨基酸、維生素的含量明顯減少,使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加。
春茶:鮮爽,香氣強烈。
夏茶:滋味比春茶苦澀。
春茶這么好,確定不來一杯嗎?
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